この記事の監修者
保有資格：上級食育アドバイザー・食品衛生責任者
起立性調節障害の栄養療法では、「タンパク質」「ビタミン類」「鉄分」を多く摂取することが推奨されています。
今回は、上記の栄養素を効率よく摂取することができ、「食欲がないときでも食べやすい料理」のレシピをご紹介します。
ひじきと豆腐のあんかけハンバーグの材料（1人分）
- 鶏ひき肉：100g
- 木綿豆腐：150g
- 乾燥ひじき：2g
- チーズ：20g
- まいたけ：1/2株
- サラダ油：大さじ1/2
- おろししょうが：5g（A）
- 卵：1/2個（A）
- 塩：ひとつまみ（A）
- こしょう：少々（A）
- 片栗粉：大さじ1（A）
- しょうゆ：大さじ1/2（B）
- みりん：大さじ1/2（B）
- だし汁：120ml（B）
- 水溶き片栗粉：小さじ1（B）
作り方
①ひじきはたっぷりの水に浸して戻す。まいたけはほぐしておく。
②大きめのボウルに豆腐、ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねる。
③水けをきったひじき、（A）を入れてよく練り混ぜる。
④丸めたチーズを包み、楕円形に整える。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、生地を両面焼き、器に盛りつける。
⑥フライパンでまいたけを炒めて、（B）を加えます。しばらく煮立て、とろみがついたらハンバーグにまわしかける。
料理研究家 川久 景子
ハンバーグの中に「たんぱく質」「鉄分」、まいたけの和風あんかけに「ビタミン類」が豊富に入っています。
食欲がないときにピッタリの料理です。
日中の眠気が続く場合は、睡眠時間や生活リズムだけでなく、日々の食事内容を見直すことも大切です。
起立性調節障害の子どもが意識したい栄養素や、食事に取り入れやすい食材については、下記の記事も参考にしてください。
＜参考記事＞
